Potatoes maison et escalopes de dinde panées

Escalopes de dinde panées :

Ingrédients :

• 6 belles escalopes de dinde(ou de poulet ),
• 1 gousse d’ail (ou 2),
• 1 petit ramequin de semoule fine,
• un peu de persil et de coriandre,
• 1 œuf,
• du sel,
• 1 cuillère à café de paprika,
• 1 cuillère café de curry,
• du poivre,
• du lait.

Préparation des escalopes:

 Dans un plat, mélangez les épices, l’ail (écrasé) et le lait.

Mélangez bien le tout et laissez mariner une heure ou deux, le goût ne sera que meilleur. (Préparez les potatoes en attendant).

Faites chauffer votre poêle avec un fond d’huile (végétale ou d’olive c’est vous le chef^^).

Dans une assiette, disposez la semoule et dans une autre l’œuf que vous aurez battu dans un bol.

Prenez une escalope de dinde, trempez-la dans l’œuf (des 2 côtés) puis dans la semoule.

Tapotez légèrement pour enlever l’excès de semoule. Faites cuire des deux côtés jusqu’à dorure. Disposez-les sur du papier absorbant. 

Préparation des potatoes :

• Une dizaine de petites pommes de terre,

• du sel,
• du poivre,
• un peu moins d’une cuillère à café de curry,
• 1 cuillère à soupe de paprika,
• 1 cuillère à café de basilic séché,
• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
•  1 cuillère à café d’origan,
• 1 à 2 cuillères à soupe de farine.

Préparation:

Faites chauffer votre friteuse à feu doux.  Lavez vos pommes de terre et essuyez-les. Coupez-les en quatre. Dans un petit bol, mélangez bien les épices ensemble.

Ajustez en fonction de la quantité et de la taille de vos pommes de terre si besoin s’en faut. Dans un grand plat, mettez vos pommes de terre et versez dessus les épices ainsi que l’huile d’olive.

Mélangez bien avec vos mains, puis ajoutez la farine.

Mélangez de nouveau jusqu’à ce que tous les quartiers soient colorés. Faites cuire les potatoes dans votre friteuse, prenez soin de les séparer régulièrement pour éviter qu’elles ne collent pendant la cuisson. Elles nécessitent plus ou moins 20 minutes de cuisson. Quand elles sont dorées, «”épongez” l’excès d’huile sur du papier absorbant.

Plus :

˜Nous avons opté pour le saladier à défaut d’avoir une grande boîte hermétique. Celles qui en disposent peuvent mettre leurs quartiers de pommes de terre dedans avec les épices, l’huile et la farine, et bien secouer pour que les pommes de terre soient imprégnées de la préparation.

˜Pour celles qui préfèrent la cuisson au four, disposez les potatoes sur une plaque huilée (avec de l’huile d’olive de préférence) allant au four, et faites cuire jusqu’à dorure à 180 degrés.

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