Fajitas maison ,ou comment se passer d’Old El Paso

Fajitas maison ou comment se passer d’Old El Paso ! Belle Naturelle vous emmène aujourd’hui dans l’univers culinaire hispanique. Nous vous présenterons une recette de fajitas home made, une alternative à celles du commerce. Quoi de plus méritant que de faire ces petites galettes soi- même avec amour, dextérité, fierté ? ^^ Outre le plus « fait maison », il y a le côté économe, cuisiner at home est toujours plus avantageux et surtout plus goûteux. Ce qui nous plaît dans cette recette, c’est la rapidité de la préparation et les saveurs envoûtantes. De plus, les ingrédients utilisés ici, sont ceux que l’on retrouve facilement dans nos placards et  frigos.Voici sans plus tarder la recette des faijtas maison et leur préparation expresse. 
 
 

Les fajitas

Les fajitas ou tortillas , sont des galettes faites avec de la farine de blé, ou de mais. Ici, nous avons utilisé de la farine de blé. Elles peuvent être accompagnées de viande de poulet, de dinde ou de viande hachée. Vous avez le choix. Pour nous ce seront des escalopes de poulet coupées en morceaux.
Il vous fera donc pour cette recette pour 8 galettes (4 personnes) :

Ingrédients pour 8 fajitas maison

Il vous faudra pour pour la farce 
 
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  •  400- 500 G d’escalopes de poulet,
  •   1 grand poivron (vert, rouge ou jaune, selon vos envies),
  • 2 oignons moyens,
  • 1 grosse carotte,
  •  Épices : sel, poivre, curcuma, cumin, paprika.
  •  Du persil.
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Et pour la pâte il vous faudra :
  • 400 g de farine de blé,
  •  Environ 240 ml d’eau bouillante,
  •  4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  du sel.

Préparation des fajitas maison

Commencez par la pâte, vous aurez ainsi le temps de préparer la farce le temps que celle-ci se repose.
Dans un saladier, mélangez votre farine au sel, ajoutez l’huile d’olive. Versez progressivement l’eau bouillante sur la farine, mélangez simultanément à l’aide d’une spatule. Vous devez obtenir une pâte molle, homogène, que vous couvrirez d’un film et d’un torchon.
 
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Laissez reposer une demi-heure voire plus, le temps de préparer votre farce.
 
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Préparation de la farce
 
Dans une poêle, mettez le poivron découpé en rondelles, les oignons émincés, les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, et la carotte râpée grossièrement. Faites revenir le mélange avec de l’huile d’olive.
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  Ensuite, une fois que les poivrons et les oignons sont tendres, ajoutez la viande et les épices.
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Couvrez et laissez cuire à petit feu. Remuez de temps à autre. Vérifiez régulièrement la cuisson. Une fois la viande cuite, ajoutez le persil coupé, mélanger et éteindre. Ne pas laissez la sauce se réduire complètement. Il doit y en rester un petit chouia, de quoi « mouiller » les fajitas.

Le façonnage des fajitas (galettes)

D’abord, coupez la pâte en 8 boules égales.
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 Sur un plan de travaillé fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les boules, en essayant de les arrondir le plus possible. Disposez sur une poêle anti-adhérente préalablement chauffée.Fariner légèrement celle-ci.
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 Cuire les deux faces, deux à trois minutes. Attendez que la galette gonfle pour la retourner  à l’aide d’une spatule en bois (pour éviter de rayer votre poêle). 
 Faites de même avec toutes les autres boules.
Au milieu de votre galette, disposer la farce. Rabattez le côté droit, puis le gauche et enfin le dessous comme voici.
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Il ne vous reste plus qu’à déguster
 
ASTUCE:
Afin que votre pâte ne colle pas au rouleau et s’étale plus facilement, mettez du film alimentaire dessus. Quand cuisiner devient de la galette )).
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Y  buen apetito !
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4 Comments

  • Marque Sianat 27 janvier 2014 at 9:13

    As-salamû’ alayki,

    Baraka Llâhu fiki pour cette superbe recette à tester in shâ’a Allah.

    Reply
    • Belle Naturelle 27 janvier 2014 at 11:18

      Wa aleyki salamou warahmatoulahi wa baarakatouh , wafiki oukhti , donne m’en des nouvelles inchaa Allah !

      Reply
  • TO 8 janvier 2016 at 11:41

    Bonjour,
    Merci pour votre recette.
    Pouvez vous me dire en gramme la quantité de chacune des épices?
    Merci.
    TO

    Reply
    • Belle Naturelle 8 janvier 2016 at 5:29

      Bonjour à vous ! Je vous en prie ^^. Je vous avouerais que je mets les épices vraiment à l’œil. Je dirais une cuillère à café rase de cumin, idem pour le sel et le curcuma, une cuillère à café bombée de paprika, et le poivre la moitié d’une cuillère à café. Vous rectifierez si besoin s’en faut. Bonne dégustation à vous )).

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